Allgemeines

Seit 1996 beliefern wir unsere Kunden mit hochwertigen Flammenkuchen und Pizzas. Wir sind ein Familienunternehmen und bemühen uns stets unseren Kunden eine gleichbleibende, sehr hochwertige Qualität bei Produkten und Dienstleistung anzubieten.

Flammenkuchen

Unsere Flammenkuchen beziehen wir von der Flammenkuchenbäckerei Joram aus Gengenbach am Rande des Schwarzwaldes, in unmittelbarer Nähe zum Elsass. Wir vertreiben deren Produkte im württembergischen Landesgebiet vom Bodensee bis nach Stuttgart und natürlich auch in angrenzende bayerische Regionen. Das Familienunternehmen stellt unsere Flammenkuchen ausschließlich mit hochwertigen Zutaten her, die überwiegend aus der Schwarzwaldregion stammen und unseren Flammenkuchen seinen einzigartigen Geschmack verleihen. Es werden nur Zutaten von sorgfältig ausgewählten Lieferanten verwendet.

Die Flammenkuchen werden in traditioneller Handarbeit hergestellt, auf Rohteigbasis schockgefrostet und können problemlos in Pizzaöfen aller Art aufgebacken werden.

Der Flammenkuchen an sich ist eine Spezialität aus dem Elsass, der benachbarten Pfalz und Baden und wird in weiten Teilen Deutschlands und im Elsass auch Flammekuche oder Flammkuchen genannt.

Pizzen

Auch unsere Pizzen stammen aus einem Familienbetrieb, der Pizza-Manufaktur-Menz aus Waldstetten.

In einer Zeit, die dem zweifelhaften Trend zu massenproduzierter Industrieware aus konservierten Zutaten anhängt, wo sich ein mäßiger Herstellungsaufwand in einem mindestens ebenso mäßigen Geschmack widerspiegelt, werden bei der Herstellung unserer Pizzen die Regeln und Kunst des Lebensmittelhandwerks aufrecht erhalten. Dies beginnt bereits bei der Komposition des Pizzateigs aus einem Vorteig und einem später beigemischten Frischteig, denen – völlig „unmodern“ – jeweils ein voller Tag Teigruhe gewährt wird, weil sich Geschmack und Essgenuss eben nicht der Schnelllebigkeit der Fließbandproduktion unterwerfen.

Das Mehl stammt selbstverständlich aus einer regionalen und handwerklichen Mühle, im Teig finden sich keinerlei Spuren chemischer Zusätze oder Backmittel.

Auch bei den Zutaten für den Belag unserer Premiumerzeugnisse bleiben wir unserer Qualitätsphilosophie treu. In der Soße finden nur die besten Tomaten Platz und unsere Fleischprodukte genügen den Qualitätsanforderungen von Sterneküchen – Dosenchampignons werden Sie auf unserem Produkt vergeblich suchen.

Beide Bäckereien zeichnen sich somit in erster Linie dadurch aus, dass deren Produkte traditionell von Hand und aus besten Zutaten gefertigt werden. In einer Zeit, in der oftmals Quantität vor Qualität geht, bleiben bei beiden Betrieben „Errungenschaften“ der chemischen Industrie und maschinellen Lebensmittelproduktion außen vor.

Ursprung Flammenkuchen

Der Flammenkuchen an sich ist eine Spezialität aus dem Elsass, der benachbarten Pfalz und Baden und wird in weiten Teilen Deutschlands und im Elsass auch Flammekuche oder Flammkuchen genannt. Der Flammenkuchen, der über das Elsass (dort wird er auch Flammekuche oder Flammkuche genannt) in den Schwarzwald kam, und später auch in ganz Baden bekannt wurde, ist ein traditionelles Gericht der Holzofenbrotbäckerei. Nach dem anfeuern des Holzofens wurde, um die nötige Temperatur für das Brotbacken zu prüfen, ein dünn ausgerollter Brotteig mit Rahm, Speck und Zwiebeln belegt und in den Ofen geschoben. Die Holzgluten wurden zur Seite geschoben und in kurzer Zeit entstanden köstliche Flammenkuchen.